Sushi

Sushi Salmón Skin

Ingredientes

• Arroz de sushi 500 g
• Salmón rosado 300g
• Sal 10 g
• Sake 2 cdas
• Azúcar 30 g
• Salsa de soja 30 cc
• Semillas de sésamo molido 2 cdas
• Mango 1
• Pepinos japoneses 1
• Algas nori 3 

Preparación del sushi

1. En una sartén colocar sake, azúcar, salsa de soja, dashi y sésamo molido. Dejar reducir a fuego bien lento. Agregar el mango cortado en bastones.
2. Limpiar el salmón rosado de escamas. Condimentar con sal y grillar con aceite neutro. Una vez que está dorada la parte de la carne se da vuelta del lado de la piel.
3. Agregar la salsa de soja dulce y dejar enfriar un poco.
4. Sobre la esterilla colocar el alga nori. Cubrir con arroz de sushi y espolvorear con semillas de sésamo molido. 
5. Dar vuelta la preparación y comenzar a colocar el relleno.
6. Rellenar con el salmón rosado, el pepino cortado en bastones y mango.
7. Enrollar con cuidado, haciendo una pequeña presión en la primera vuelta. Dar forma cuadrada.
8. Cortar en 8 partes.
9. Servir acompañado con la misma salsa de soja dulce.