Souffle de chocolate

Ingredientes

• 180 g de Chocolate amargo

• 50 g de Mantequilla

• 20 cc de Licor de damascos

• 40 cc de Leche

• 70 g de Azúcar impalpable

• 50 g de Cacao amargo

• 5 Huevos

Preparación del Souffle

1. Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azúcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador.
2. Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo, a baño María o en la cocina de microondas.
3. Añade el licor, la leche, 60 g del azúcar en polvo y el cacao.
4. Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con espátula de goma.
5. Monta las claras a nieve bien firme y añade 10 g del azúcar en polvo a último momento.
6. Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.
7. Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente.
8. Cocina 12 minutos en el horno.
9. Sirve de inmediato, acompañado de una salsa fresca de fresas.